FAJITAS Y NACHOS MEXICANOS

La otra noche nos apetecia comer algo diferente y nos decantamos por comida Mexicana. Tengo que decir que me encantan las fajitas y antes iba a algún restaurante Mexicano, sin embargo ahora prefiero comerlas en casa por lo ricas que salen.  

Ingredientes:

• Tortas mexicanas de trigo (hacendado)
• Triangulos de maiz o nachos
• Salsa mexicana (hacendado)
• Tomate frito
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Maiz
• Filetes de pollo
• Queso emmental
• Guacamole

Preparación:

1. Cortamos los filetes de pollo en tiras y salpimentamos. Los hacemos a la plancha y reservamos.

2. Cortamos los pimientos en tiras y la cebolla. Ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

3. Le añadimos a nuestro refrito una lata de maiz, un poco de salsa mexicana y tomate frito.  Dependiendo de lo picante que queramos nuestro relleno le añadimos más o menos salsa mexicana.

4. Para montarlas cogemos la fajita, le huntamos un poco de guacamole y le añadimos el queso. A mi me gusta meter la fajita unos segundos en el microondas para derretir el queso. Le añadimos el rellenos y cerramos bien. Yo la envuelvo en papel de albal para meterla en el grill, ya que ahí se dora y se termina de calentar. Siento por no subir fotos del resultado!!!! El problema es que no me dio tiempo ya que los invitados arrasaron con ellas nada mas ponerlas en la mesa.

5. Luego nos nachos los ponemos en un plato, le añadimos mucho queso rallado y un poco de salsa mexicana al centro. Metemos un minuto en el microondas y ya estas listos!!!!

Para los peques prepare las fajitas con jamón cocido, queso y salchichas. A estas si me dio tiempo hecharles fotos....

MERLUZA AL HORNO CON LANGOSTINOS

Aqui tenemos una receta fácil y muy rica. Es ideal si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina y quieres sorprender a los comensales.

Ingredientes:

• Merluza limpia y sin espinas
• Langostinos crudos
• Mahonesa calve
• Patatas
• Mantequilla
• Sal, pimienta y orégano

Preparación:

1. Ponemos en una fuente de horno la merluza con un poco de aceite en el fondo. Luego salpimentamos.

2. Pelamos los langostinos y se los colocamos encima de nuestro pescado.

3. Con cuidado añadimos un poco de mahonesa calve. Es el ingrediente secreto de esta receta ya que le da un gusto muy rico a nuestra merluza. Le añadimos un poco de orégano por encima.

4.Para acompañar haremos unas patatas al horno. Las pelamos y las ponemos en la bandeja del horno con sal, pimienta y orégano. En el fondo le añadi un poco de aceite para que no se pegaran. Además cuando estaban casi listas le añadi un poco de mantequilla.

5. Ponemos en el horno durante 30 minutos a 180º. Cuando este listo.....a comer!!!!

ENSALADA CÉSAR

Aquí tenemos otra ensalada muy saludable y fresquita para el verano.

 

INGREDIENTES:

• Lechuga variada
• Filetes de pechuga de pollo
• Huevos
• Picatostes o pan frito
• Tomates cherry
• Salsa césar (me encanta la marca calve)
• Vinagre de módena
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que hacer los filetes a la plancha con un poco de aceite. Cortamos en pequeños trozos y reservamos.

2. Ponemos en una fuente o ensaladera la lechuga y le añadimos los tomates cherri, los picatostes y el pollo.

 

3. A continuación hacemos unos cuantos huevos escalfados. En mi caso sólo uno ya que era una ensalada para dos. Ponemos agua a hervir en un cazo con un poco de vinagre. Cuando esté a punto de hervir añadimos los huevos y dejamos cuajar. Los añadimos a la fuente.

5.  Ya sólo nos falta añadir la salsa césar, un poco de vinagre de módena y queso rallado por encima. Lista para comer!!!

 

Que la disfrutéis!!!!

ROSCÓN DE REYES (CON THERMOMIX)

Pensareis que estoy loca al subir esta receta en pleno Junio verdad? Sin embargo, es una receta que tenía pendiente de subir desde navidades pero la verdad que no me acorde de subirla a tiempo… Más vale tarde que nunca no creéis?? Es una receta algo complicada pero una vez que la haces y pruebas ese sabor……ya ni te acuerdas jejej. El sabor es espectacular y para mi esta mejor que los comprados. Um que rico!!

Ingredientes:

AZÚCAR GLAS AROMATIZADO

• 120 g de azúcar
• 1 piel de 1 limón y 1 de naranja (sin la parte blanca)

MASA MADRE

• 70 gr de leche
• 10 g levadura fresca (Mercadona)
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g harina fuerza

MASA

• 60 g de leche
• 70 g mantequilla
• 2 huevos
• 20 g levadura fresca (Mercadona)
• 30 g agua de azahar
•  450 g harina fuerza
• 1 pellizco de sal

DECORACIÓN

• Huevo batido
• Fruta escarchada
• Azúcar humedecido
• Nata montada
• Azúcar glass

 Preparación: 

 

1. Comenzamos pulverizando el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 
2. Añadimos las pieles del limón y la naranja  y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
 

3. Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, 

velocidad 4. Retiramos la masa madre del vaso, formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista. 

4. Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último y en este orden la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora).

5. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada. Le daremos forma de bola alisándola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos  el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
 

6. Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.

7. Precalentamos el horno a 200º.Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción.

8.  Rellenamos con nata montada (o al gusto de cada uno).

• 500 gr. de nata para montar. Con un mínimo 35% de materia grasa
• 80 gr. de azúcar glas

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Agitamos el envase de nata que debe estar muy fría. La vertemos en el vaso y encendemos la máquina a velocidad 3 1/2.
2. No programamos tiempo porque dependiendo de la temperatura y porcentaje de grasa puede tardar más o menos. Debemos estar pendientes y cuando veamos que se ha montado, paramos la Thermomix. Además, escucharemos como las cuchillas prácticamente dejan de tocar la nata porque esta se montará sobre las paredes del vaso y el centro quedará casi vacío.
3. Una vez montada, incorporamos el azúcar glas y lo mezclamos con la espátula.

Y el resultado de esta receta es......... Que lo disfrutéis!!!

 

 

FLAN DE TURRÓN DE JIJONA (CON O SIN THERMOMIX) 

Este flan es típico en navidades, sin embargo en casa lo comemos durante todo el año debido a lo fresquito y rico que esta. Antes de que terminen las navidades siempre vamos al supermercado y compramos 3 o 4 tabletas de turrón así lo tenemos reservado para cuando nos apetezca o para alguna ocasión especial. 

INGREDIENTES:

• 1 tableta de turrón de Jijona (200 gr)
• 500 gr de leche
• 250 gr de nata.
• 50 gr de azúcar. (opcional)
• 2 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN:

1. Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo programando 5 segundos, velocidad 5.
2. Incorpore el resto de los ingredientes y programe velocidad durante 10 seg. para integrar los ingredientes. Seguidamente programa 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. 

3. Vierta la mezcla en un molde. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar. Yo suelo echar un poco de caramelo en el fondo y adornar con nata.

Si no tenemos thermomix también lo podemos hacer en el fuego.

1. Ponemos en una cacerola la leche, la nata y el azúcar. Dejamos que caliente a fuego bajo.

2. Después vamos echando el turrón a pequeños trocitos para que se derrita fácilmente. Nunca dejamos de mover con una cuchara de palo para no rallar nuestra cacerola.

3. Cuando este todo integrado, añadimos los sobres de cuajada y seguimos moviendo. Subimos un poco el fuego y dejamos que hierva dos o tres veces. Vierta la mezcla en un molde. 4. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.

ENSALADA DE  POLLO CON QUIKOS

Hoy tenemos una receta muy saludable y fresquita para el verano. Su ingrediente estrella es el pollo rebozado con quicos....y que rico!

INGREDIENTES:

• Lechuga variada
• Filetes de pechuga de pollo
• Quicos
• Manzana
• Nueces
• Pasas

• Aliño:
• Aceite, un poco vinagre, nueces y sal.
• o Salsa césar (marca calve) y vinagre de modena en crema.

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que triturar los quicos, tienen que quedar trocitos muy pequeños pero no polvo. Cortamos el pollo en trozos y pasamos a rebozarlo. Como siempre primero por huevo y luego por los quicos triturados. Freímos en abundante aceite.

2. Ponemos en una fuente o ensaladera la lechuga. Yo suelo comprar una bolsa de ensalada Bativia que venden en el Mercadona.

3. A continuación pelamos la manzana y la cortamos como más nos guste: a rodajas o en pequeños trozos. La añadimos a la fuente.

4. Añadimos también las nueces, pasas y el pollo rebozado.

5.  Para el aliño trituramos unas nueces y mezclamos en un bol con el aceite, el vinagre y la sal. Algunas veces en vez de añadirle este aliño, utilizo salsa césar de la marca calve y un poco de vinagre de modena en crema (como en la foto). De las dos formas esta riquísima!!

Que la disfrutéis!!!!

 TRUFAS DE CHOCOLATE Y DELICIAS DE COCO

Hace un par de semanas fue la comunión de un peque de la familia y por ello decidí hacer unas trufas para endulzar nos el día. También compre algunas chuches para los más golosos, estas las coloque en pequeñas brochetas para que llamarán un poco más la atención.

Trufas de chocolate

Ingredientes

• 250 gr de chocolate fondant
• 100 gr de chocolate con leche
• 150 ml de nata liquida 
• 50 ml de coñac o whisky 
• fideos de chocolate
• cacao en polvo

Preparación

1. Triturar los chocolates en velocidad progresiva de 5 a 9 unos segundos.

2. Añadir la nata programar 90º 4 minutos, añadir el licor de naranja y mezclar 15 segundos velocidad 6.

3. Verter en un bol y meter al congelador unas tres horas. 

4. Hacer las trufas y rebozar con cacao en polvo o fideos de chocolate.

Delicias de Coco

Esta receta la cogí del Blog de una amiga, M sin gluten,  el cual tiene unas recetas espectaculares. 

Ingredientes

• 150gr de coco rallado
• 7-8 cucharadas soperas de leche condensada
• Fideos de colores

Preparación

1. Añadimos el coco rallado en un bol y la leche condensada. Mezclamos bien hasta conseguir una especie de pasta.

2. Hacemos bolitas del tamaño que nos guste con las manos a modo de albóndigas.

Rebozamos con coco rallado o con fideos de colores y metemos en la nevera.