sábado, 25 de octubre de 2014

SALMOREJO (TMX)

Una de las mejore recetas que podemos hacer con Thermomix. Esta exquisito!!!



Ingredientes:

  • 150 gr aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos duros
  • 100 gr jamón ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 1 kg tomates maduros y rojos
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr de miga de pan blanco del día anterior
  • 30 gr vinagre
Preparación: 


1. Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función “balanza” y pesamos el aceite. Reservamos.

2. Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.


3. A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y si nos gusta más picado, damos 3 o 4 golpes de turbo más. Retiramos del vaso y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
5. Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.
6. Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.
7. Vertemos el salmorejo en una sopera  y reservamos en el frigorífico.
8. Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con un chorrito de aceite de oliva, el jamón y los huevos picados. 


GARBANZOS CON ACELGAS o ESPINACAS (TMX)
  


INGREDIENTES:
1 tarro de garbanzos
1 tarro o bolsa de acelgas/espinacas
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
cucharaditas de comino
cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce Sal o una pastilla de caldo
70 gr de aceite
1 vaso grande de agua

PREPARACIÓN:

1.       Verter el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2.       Añadir los ajos y triturar 5 segundos, velocidad 4.

3.       A continuación, añadir el pan a trozos y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

4.       Luego triturar en velocidad 4. Añadir agua, comino, pimentón dulce, pimienta y sal o pastilla de caldo y mezclar 10 segundos en velocidad 4. 

5.       Colocar la mariposa y añadir las acelgas o espinacas. Programar 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

6.       Cuando queden sólo 5 minutos añadir los garbanzos. Listos para comer.


lunes, 15 de septiembre de 2014

TARTA DE PIÑA

TARTA DE PIÑA

Tarta muy suave y refrescante para estos últimos días de verano.

Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde)
  • 1 lata de piña en su jugo (Unos 420 gr )
  • 500 gr de nata líquida para montar
  • 1 sobres de gelatina de piña (un contiene 85 gramos)3

Preparación:

1. Escurrimos el jugo de la lata de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. 
2. Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora. 

3. Semimontamos la nata. Podemos añadir un poco de colorante amarillo para que quede más colorida y vistosa. 

4. El resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

5. Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teníamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. 
6. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes. 
7. Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado y unas guindas rojas si tenemos. Servimos bien fría. 





sábado, 26 de julio de 2014

MUFFINS DE CHOCOLATE (Tipo Starbucks)




 Ingredientes: (12 muffins)

- 230 gr. de harina de trigo
- 50 gr. de cacao sin azúcar
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química (16 gr.)
- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate



Preparación con Thermomix:
1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.
2. Mezclamos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un cuenco aparte.
3. Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto.
4. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos al 3 durante 1 minuto.
5. Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.
6. Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de nuestros moldes de silicona o flaneras. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita.

7. Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pinchamos el muffin con un cuchillo y si sale limpio es que ya están listos. Sino los dejaremos unos minutos más.

Preparación de manera tradicional:

1. Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos.
2. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
3. Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de nuestros moldes de silicona o flaneras. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita.

4. Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pinchamos el muffin con un cuchillo y si sale limpio es que ya están listos. Sino los dejaremos unos minutos más.


 






domingo, 22 de junio de 2014

COUS COUS – CUSCÚS

INGREDIENTES: (6 personas)
·         4 cebollas medianas
·         2 tomates medianos
·         2 pimientos vedas medianos
·         1 vaso de vino blanco
·         1 puñado de almendras
·         1 puñado de pasas sin pepitas
·         1 puñado de nueces
·         6 trozos de carne de pollo (1 por persona o cortado en pequeños trocitos)
·         1 cucharada sopera de azúcar
·         1 cucharada sopera de curry
·         1 cucharadita de café de canela molida
·         Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

1.    Picamos muy bien las 2 cebollas, 2 pimientos y 2 tomates. Sofreímos con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando este bien pochado apartamos a un bol. 
 
 
2.    En una cacerola grande ponemos un chorrito de aceite. Salpimentamos la carne y la marcamos a fuego medio/fuerte. Se tiene que dorar pero sin hacerse por dentro. 

3.    Una vez tenemos marcada la carne, añadimos el vaso de vino y dejamos que se consuma.

4.    Añadimos el sofrito reservado y los frutos secos picados (pero no polvo) a la cacerola. Añadimos agua hasta cubrir y el curry. Dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos si son trozos grandes de carne, o unos 3 minutos si tenemos pequeños trocitos. 




 

5.    Mientras en otra sartén pochamos las dos otras cebollas a fuego lento. Una vez pochadas añadimos el azúcar y la canela y caramelizamos a fuego lento. Apartamos en un platito para servir al gusto.


6.    Ahora viene el gran secreto del cuscús. Es necesario que la proporción de 6 personas sean unos 400 gr. de cuscús y controlar el caldo del 4º paso para que nos quede unos 400 ml de caldo. Para ello, colamos el caldo del 4º paso y comprobamos si tenemos esos 400 ml, si existe menos le añadimos agua y si es más lo retiramos. La proporción del cuscús es 1 gr x 1 ml.

7.    Ponemos la cacerola al fuego con el caldo exacto. Cuando hierva añadimos el cuscús y lo removemos bien y lo retiramos del fuego. Tapamos la cacerola y esperamos unos 5-6 minutos para que el cuscus se hinche.  
 



 

8.    Apartamos en la mesa con el platito de cebolla caramelizada para que cada uno se sirva al gusto. 






sábado, 14 de junio de 2014

Cupcakes de Chocolate con Merengue




Ingredientes:

(Para 8-10 cupcakes, dependiendo del tamaño)

  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de azúcar vainillada
  • 60 - 70ml de leche
Merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • un pellizco sal
  • 4 gotas de vinagre o 4 gotas de zumo de limón
  • colorantes (opcional)
  • fideos de colores o perlas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º.
2. Preparamos los papeles para cupcakes.
3. En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura química.
4. En la thermomix (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla en Velocidad 3 hasta que esté cremoso.  
5. Añadimos el huevo, uno a uno. Seguimos en velocidad 3.
6. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
7. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
8. Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
9. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Fuente: http://www.objetivocupcake.com/2011/03/el-post-que-contiene-una-foto-que-hara.html

Merengue:

1. Colocamos las mariposa en las cuchillas de la thermomix. Añadimos en el vaso la claras de huevos, el azúcar, la sal y el vinagre. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
2. Cuando termine el tiempo, volvemos a programar 4 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
3. Una vez montado podemos añadir colorantes alimenticios y mezclar bien con movimientos envolventes para que no se baje el merengue. Yo utilizo colorantes de la marca Wilton.



 
  
 







 


 

martes, 10 de junio de 2014

ROLLITOS DE POLLO EN CREMA DE ESPINACAS




Ingredientes:
  • filetes de pechuga de pollo
  • queso en tranchete
  • jamón cocido o jamón serrano (al gusto)
  • champiñones naturales laminados
  • 1 o 2 cebollas
  • 200 gr de espinacas cocidas
  • 500 gr nata para cocinar
  • sal/pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Salpimentamos la carne.

2. Poner una loncha de jamón york y media de queso encima de un filete de pollo. Hacemos un rollito y lo cogemos con un palillo de dientes.

3. Repite esta acción hasta tener todos los rollitos listos.  

4. Ponemos los rollitos en un fuente y los metemos en el horno a 120º durante unos 7 minutos hasta que estén doraditos. Como bien sabes, el pollo se hace muy rápido.

5. Comenzamos con la salsa. Para ello, ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados.

6. Mientras tanto, batimos las espinacas con la nata hasta obtener una salsa fina verde.


7. Una vez pochada la cebolla y los champiñones añadimos la salsa y dejamos cocinar durante unos minutos. Añadir sal y pimienta negra al gusto.

8. La consistencia de esta salsa debe ser  algo espesa pero, si lo deseas puedes agregarle un poco de leche.

9. Añadir la salsa a la fuente de nuestros rollitos y servir.