jueves, 23 de abril de 2015

CREMA DE CHAMPIÑONES






Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de champiñones.
  • 250 g de patatas.
  • 50 g de mantequilla.
  • 100 g de puerros.
  • 500 g de leche entera.
  • 2 quesitos de porción.
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto.

Preparación con Thermomix:

1. Calentar la mantequilla durante 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2. Añadir el puerro a trozos y triturar durante 3 segundos a velocidad 5. Pochar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3. A continuación agregar los champiñones limpios, las patatas a trozos y triturar durante 3 segundos a velocidad 5.

4. Agregar la leche, la sal y la pimienta. Cocer durante 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 (con el cubilete quitado, que el champiñón suelta mucha agua).


5. Corregir de sal, incorporar los quesitos y triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

Preparación sin Thermomix:

1. Poner la mantequilla en una cacerola y calentar a fuego medio/bajo. 

2. Añadir el puerro a trozos pequeños y pochar durante unos minutos hasta que este doradito.  

3. A continuación agregar los champiñones limpios  y las patatas a trozos. Rehogar unos minutos. 

4. Agregar la leche, la sal y la pimienta. Cocer durante 20 minutos a temperatura media/alta.

5. Corregir de sal, incorporar los quesitos y batir con la batidora hasta conseguir una crema fina. 



lunes, 13 de abril de 2015

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON TOMATE Y CHAMPIÑONES

 Más sano imposible!!!! Y Para dietas es perfecto!! 



Ingredientes:

- 600 gr. calabacín en juliana (Con o sin piel)

- 700 gr. tomate nat. triturado
- 200 gr. champiñones laminados
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
- pimienta
- albahaca fresca picada (O seca)

- queso rallado

Preparación:

1- Para hacer los espaguetis de calabacín necesitaremos un pelador juliana. 
Tiene unos dientes que laminan el calabacín en tiras muy delgadas y planas. Los colocamos en un colador sobre un plato. Salpimentar y remover bien y dejar reposar para que suelte el agua una media hora. Para cortarlos en juliana vender el 



2- Mientras preparamos los ingredientes de la salsa de tomate.  Cortas los ajos, la cebolla y los puerros en juliana. Ponemos a sofreír con un poco de aceite. Cuando ya este pochado añadimos el 
tomate triturado, la albahaca, la pimienta y un poco de sal. 

3- Cocer unos 15 minutos, fuego medio, hasta que reduzca. 



4- Mientras se hace la salsa salteamos en una sartén los champiñones. 



5-  A continuación, ponemos los espaguetis como un minuto en agua hirviendo. Escurrir y servir los espaguetis de calabacín con la salsa y los champiñones por encima. Otra opción, es no cocer los espaguetis de calabacín y ponerlos crudos. Aunque no lo parezca, el calabacín crudo esta riquísimo!!!

6. Por ultimo, añadir queso rallado por encima





viernes, 3 de abril de 2015

CREMA DE LIMÓN

Postre estrella en las últimas navidades. 




Ingredientes: (para 6 personas)


1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.)

- 4 yogures naturales

- ralladura de un limón
- 150 gr. de zumo de limón natural

Preparación:
 

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 40 segundos, a velocidad 5.


2. Vertemos en cualquier recipiente y añadimos la ralladua de limón. Removemos bien y dejamos enfriar dos o tres horas en el frigorífico antes de servir. Cuanto más tiempo repose más rico está. Se puede hacer de un día para otro.

3. Lo vertemos en copas individuales o en obleas con chocolate que es una buena opcíon de presentación.


3. Decoramos con unas hojitas de menta o de hierbabuena.






lunes, 23 de marzo de 2015

BOCADITO DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA




Ingredientes: (para 12-15 unidades)


- 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos

- 40 gr. de brandy

- 40 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de azúcar moreno

- 1 berenjena cortada en rodajas

- 10 gr. de caramelo líquido

- sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 1 lámina de masa de hojaldre

- 1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas
- 1 tomate pequeño cortado en rodajas

- 50 gr. de queso rallado

Preparación:


1. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.


2. Agregamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Situamos el varoma en su posición con la berenjena cortada en rodajas, tapamos y programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos el varoma y reservamos.


3. Añadimos al vaso el caramelo, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.


4. Precalentamos el horno a 180º.


5. Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena.


6. Colocamos los círculos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Ponemos encima de cada uno una rodaja de berenjena,  otra de tomate, encima una rodaja de queso de cabra y encima una cucharada de cebolla caramelizada espolvoreada con el queso rallado.


7. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.









domingo, 22 de marzo de 2015

COLIFLOR GRATINADA

 


 Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de leche
  • 75 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comenzamos por trocear la coliflor en los distintos gajos o ramilletes que la componen, dejando tan solo un poco de tallo. 

2.  Lavamos bien y ponemos a cocer en una cazuela grande con agua hirviendo y sal al gusto. Podemos añadir medio vaso de leche para mitigar el olor desagradable de la cocción. Cocemos durante 15-20 minutos y reservamos los ramilletes en una fuente.  

3. Ahora preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en un calzo a fuego bajo hasta que se derrita. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 

4. Luego añadimos la harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se mezcle bien y tenga un tono tostado, ya que si la harina queda cruda nuestra bechamel sabrá mucho a harina y no es lo que queremos. 

5. Un vez que la harina con la mantequilla nos quede como una bola, añadimos la leche poco a poco y no dejamos de remover de manera continua con unas varillas.  El fuego debe de estar a temperatura baja/media. Quedará una mezcla homogénea y sin grumos. En el caso de que quedara algún grumo, podemos arreglarla con un toque de batidora. 

6. Añadimos la bechamel por encima de los ramilletes de coliflor. 

7. Espolvorear con queso rallado y orégano. 


8. Gratinar unos minutos en el horno o microondas. 








 

sábado, 14 de marzo de 2015

EMULSIÓN DE ESCALIVADA CON SARDINA AHUMADA



  • Ingredientes:

- 1 cebolla (250 gr.)

- 1 berenjena grande (300 gr.)

- 2 pimientos rojos (400 gr.)

- 2 o 3 tomates maduros (400 gr.)

- 1 cucharadita de sal

- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 24 filetes de sardina ahumada o anchoa en aceite de oliva

  • Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220º.

2. Colocamos las verduras enteras, lavadas y pinceladas con aceite de oliva en una bandeja del horno. Horneamos a 200º durante 50-60 minutos. Dejamos enfriar.

3. Retiramos las piel y las semillas de las verduras asadas y las ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la sal y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.Si queda un puré muy denso, agregamos un poco de líquido que queda en la bandeja de asar y trituramos durante 20 segundos más.


4. Colocamos un vaso o jarra pequeña sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos el aceite hasta que pese los 100 gr.


5. Programamos a velocidad 5 y, sin quitar el cubilete, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa hasta que se haya integrado todo el aceite.

6. Tostamos unas rebanadas de pan y ponemos encima de cada una, una o dos cucharadas de la emulsión de escalivada. Encima colocamos un filete de sardina o anchoa y servimos.



jueves, 12 de febrero de 2015

SORBETE DE MANDARINA AL CAVA

Este año hemos empezado el nuevo año brindando con.......Sorbete de mandarina!!!




Ingredientes:
  • 1 botella de cava
  • 1 litro de helado de mandarina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Para decorarhojas de menta o hierbabuena  y gajos de mandarina

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y batimos con la batidora hasta que este todo bien integrado. 

2. Añadir más azúcar en caso de que sea necesario. 
3. Servir en copas y a disfrutar!!!. Es mejor si lo hacemos unos minutos antes de tomar, si lo hacemos con mucho tiempo de antelación no está tan rico.