domingo, 22 de junio de 2014

COUS COUS – CUSCÚS

INGREDIENTES: (6 personas)
·         4 cebollas medianas
·         2 tomates medianos
·         2 pimientos vedas medianos
·         1 vaso de vino blanco
·         1 puñado de almendras
·         1 puñado de pasas sin pepitas
·         1 puñado de nueces
·         6 trozos de carne de pollo (1 por persona o cortado en pequeños trocitos)
·         1 cucharada sopera de azúcar
·         1 cucharada sopera de curry
·         1 cucharadita de café de canela molida
·         Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

1.    Picamos muy bien las 2 cebollas, 2 pimientos y 2 tomates. Sofreímos con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando este bien pochado apartamos a un bol. 
 
 
2.    En una cacerola grande ponemos un chorrito de aceite. Salpimentamos la carne y la marcamos a fuego medio/fuerte. Se tiene que dorar pero sin hacerse por dentro. 

3.    Una vez tenemos marcada la carne, añadimos el vaso de vino y dejamos que se consuma.

4.    Añadimos el sofrito reservado y los frutos secos picados (pero no polvo) a la cacerola. Añadimos agua hasta cubrir y el curry. Dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos si son trozos grandes de carne, o unos 3 minutos si tenemos pequeños trocitos. 




 

5.    Mientras en otra sartén pochamos las dos otras cebollas a fuego lento. Una vez pochadas añadimos el azúcar y la canela y caramelizamos a fuego lento. Apartamos en un platito para servir al gusto.


6.    Ahora viene el gran secreto del cuscús. Es necesario que la proporción de 6 personas sean unos 400 gr. de cuscús y controlar el caldo del 4º paso para que nos quede unos 400 ml de caldo. Para ello, colamos el caldo del 4º paso y comprobamos si tenemos esos 400 ml, si existe menos le añadimos agua y si es más lo retiramos. La proporción del cuscús es 1 gr x 1 ml.

7.    Ponemos la cacerola al fuego con el caldo exacto. Cuando hierva añadimos el cuscús y lo removemos bien y lo retiramos del fuego. Tapamos la cacerola y esperamos unos 5-6 minutos para que el cuscus se hinche.  
 



 

8.    Apartamos en la mesa con el platito de cebolla caramelizada para que cada uno se sirva al gusto. 






sábado, 14 de junio de 2014

Cupcakes de Chocolate con Merengue




Ingredientes:

(Para 8-10 cupcakes, dependiendo del tamaño)

  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de azúcar vainillada
  • 60 - 70ml de leche
Merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • un pellizco sal
  • 4 gotas de vinagre o 4 gotas de zumo de limón
  • colorantes (opcional)
  • fideos de colores o perlas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º.
2. Preparamos los papeles para cupcakes.
3. En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura química.
4. En la thermomix (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla en Velocidad 3 hasta que esté cremoso.  
5. Añadimos el huevo, uno a uno. Seguimos en velocidad 3.
6. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
7. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
8. Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
9. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Fuente: http://www.objetivocupcake.com/2011/03/el-post-que-contiene-una-foto-que-hara.html

Merengue:

1. Colocamos las mariposa en las cuchillas de la thermomix. Añadimos en el vaso la claras de huevos, el azúcar, la sal y el vinagre. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
2. Cuando termine el tiempo, volvemos a programar 4 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
3. Una vez montado podemos añadir colorantes alimenticios y mezclar bien con movimientos envolventes para que no se baje el merengue. Yo utilizo colorantes de la marca Wilton.



 
  
 







 


 

martes, 10 de junio de 2014

ROLLITOS DE POLLO EN CREMA DE ESPINACAS




Ingredientes:
  • filetes de pechuga de pollo
  • queso en tranchete
  • jamón cocido o jamón serrano (al gusto)
  • champiñones naturales laminados
  • 1 o 2 cebollas
  • 200 gr de espinacas cocidas
  • 500 gr nata para cocinar
  • sal/pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Salpimentamos la carne.

2. Poner una loncha de jamón york y media de queso encima de un filete de pollo. Hacemos un rollito y lo cogemos con un palillo de dientes.

3. Repite esta acción hasta tener todos los rollitos listos.  

4. Ponemos los rollitos en un fuente y los metemos en el horno a 120º durante unos 7 minutos hasta que estén doraditos. Como bien sabes, el pollo se hace muy rápido.

5. Comenzamos con la salsa. Para ello, ponemos a pochar en una sartén la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados.

6. Mientras tanto, batimos las espinacas con la nata hasta obtener una salsa fina verde.


7. Una vez pochada la cebolla y los champiñones añadimos la salsa y dejamos cocinar durante unos minutos. Añadir sal y pimienta negra al gusto.

8. La consistencia de esta salsa debe ser  algo espesa pero, si lo deseas puedes agregarle un poco de leche.

9. Añadir la salsa a la fuente de nuestros rollitos y servir.

Tarta de fresas con crema de queso

Tarta de fresas muy rica para eventos especiales.



  • Ingredientes:

  • * Para el bizcocho:
    - 4 huevos (a temperatura ambiente)
    - 120 gr. de azúcar
    - 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
    - 120 gr. de harina de repostería
    - 1 pellizco de sal
     
    * Para el almíbar:
    - 100 gr. de agua
    - 100 gr. de azúcar
    - 1 cucharadita de pasta de vainilla (o 2 cucharadita de aroma de vainilla)
     
    * Para la crema de queso:
    - 500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría
    - 350 gr. de queso Philadelphia frío
    - 120 gr. de azúcar glas
     
    * Para el relleno y decoración:
    - mermelada de fresas
    - 500 gr. de fresas naturales
     
  • Preparación:

  • 1. Bizcocho:
    1. Precalentamos el horno a 180º.
    2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
    3. Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
    4. Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
    5. Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
    6. Vertemos es preparación en un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
    7. Sacamos del horno, esperamos 10 minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
     
    2. Almíbar:
     
    Mientras se hornea el bizcocho, en un cazo ponemos el azúcar y el agua.
    Lo ponemos a calentar hasta que hierva, retiramos del fuego, incorporamos la vainilla, mezclamos y dejamos templar. Reservamos.
     
    3. Crema de queso:
     
    1. En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y hasta que veamos por el bocal que está montada. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande. Un truco para que la nata quede más firme es añadir una cucharada de gelatina neutra en polvo. Así nos queda más compacta para decorar nuestras tartas.
    2. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echamos el queso y el azúcar glas. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
    3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos esta crema en el bol junto con la nata montada. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes.
     
    4. Montaje y decoración:
     
    1. Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo partimos por la mitad transversalmente para tener 2 discos.
    2. Colocamos el disco inferior en el plato donde vayamos a servir la tarta y lo mojamos con la mitad del almíbar de vainilla. Encima extendemos 3 cucharadas de mermelada de fresa y sobre ésta, echamos una buena capa de crema de queso.
    3. Lavamos y cortamos el rabito de las fresas. Las partimos por la mitad y colocamos estas mitades sobre la crema de queso, cubriendo toda la superficie.
    4. Sobre las fresas, ponemos el otro disco de bizcocho, lo mojamos con el resto del almíbar y extendemos las otras 3 cucharadas de mermelada de fresa.
    5. Echamos otra buena capa de crema de queso (que quede gordita, como la anterior) y la cubrimos con fresas partidas por la mitad.
    6. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.
    Comentar que por falta de tiempo el bizcocho de mi tarta no lo hice yo. Compre una base de tartas sabor vainilla que venden en el mercadona. Esta base trae 3 pisos.
     
    Fuente: Mishermorecetas
     
     


    sábado, 17 de mayo de 2014

    ESPÁRRAGOS BLANCOS EN SALSA DE ESPINACAS

    Un entrante muy rico para cuando tenemos visitas en casa.



    Ingredientes:
    • 15 espárragos blancos tamaño mediano
    • 15 lonchas jamón york
    • 15 lonchas queso en tranchete
    • harina
    • 1 huevo
    • pan rallado
    • 200 gr de espinacas cocidas
    • 500 gr nata para cocinar
    • sal/pimienta negra al gusto
     
    Preparación:
    1. Escurrir y secar los espárragos.
    2. Poner en una loncha de jamón york, media de queso y encima un espárrago, enrollar y reservar. Hacer lo mismo con todos los espárragos.
    3. Pasar cada espárrajo primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
    4. Freír con abundante aceite y cuando estén doraditos los sacamos y los dejamos escurrir en papel de cocina.
    5. Batimos las espinacas con la nata hasta obtener una salsa fina verde.
    6. Ponemos la salsa en el fuego a cocinar durante unos minutos y añadir sal y pimienta negra al gusto.


    7. Ponemos la salsa en el plato y luego los esparrágos.





     
     

     

    lunes, 5 de mayo de 2014

    MINI MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE





    Ingredientes:
    • 250 g de azúcar
    • 1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos
    • 3 huevos
    • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde) o de aceite de girasol
    • 130 g de nata líquida o 1 yogur natural
    • 250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
    • 1 sobre de levadura química
    • 1 pellizco de sal
    • 1 caja de pepitas de chocolate
    Preparación con Thermomix:


    1. Precaliente el horno a 180º.
    2. Ponga las capsulas de magdalenas en el molde. Reserve.
    3. Ponga en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programe 3 min / 37º/  vel 5.
    4. Añada la mantequilla y la nata y mezcle programando 5 seg/vel 4.
    5. Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 15 seg/vel 3. Con la espátula, termine de envolver la mezcla con la espátula.
    6. Añada las pepitas de chocolate. Reservamos algunas para adornar.
    6. Vierta la mezcla en los moldes y llenar 2/3 partes. Adornamos con el resto de pepitas de chocolate. Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

    Normalmente salen unas 24 magdalenas. Si me sobra algo de masa la pongo en un molde de bizcocho.


    domingo, 4 de mayo de 2014

    BATIDO DE FRESA

    Batido muy rico para esta tempora de fresas.
     


    Ingredientes:

  • 225 gr de fresas
  • 300 ml de leche
  • 4 bolas de helado de nata o vainilla

  • Preparación:

    1. Lava y corta las fresas.
    2. Vierte las fresas, las bolas de helado y la leche fría en el vaso de la batidora.


    3. Bate hasta que este todo bien batido e integrado.


    4. Siva en copas y adorne al gusto. Podemos ponerle encima nata montada y fideos de colores.