PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE LANGOSTINOS Y MERLUZA
Ingredientes:
- 2 botes de pimientos del piquillo (20 piezas)
- Puerro
- media cebolla
- 12 langostinos crudos
- 1 trozo de merluza cocida y sin espinas
- 500 ml de leche
- 75 gr de harina
- 75 gr de mantequilla
- queso rallado
- nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comenzamos por trocear la cebolla y el puerro. Pochamos en una sartén con aceite a fuego bajo/medio.
2. Lavamos bien los pimientos del piquillo.
3. Una vez pochada la cebolla y el puerro añadimos los langostinos y la merluza a pequeños trocitos como se puede apreciar en la foto.
4. Ahora preparamos la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla en un calzo a fuego bajo hasta que se derrita. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Luego añadimos la harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se mezcle bien y tenga un tono tostado, ya que si la harina queda cruda nuestra bechamel sabrá mucho a harina y no es lo que queremos.
6. Un vez que la harina con la mantequilla nos quede como una bola, añadimos la leche poco a poco y no dejamos de remover de manera continua con unas varillas. El fuego debe de estar a temperatura baja/media. Quedará una mezcla homogénea y sin grumos. En el caso de que quedara algún grumo, podemos arreglarla con un toque de batidora.
8. Añadimos la bechamel restante a los langostinos y la merluza. Rellenamos los pimientos con esta mezcla.
8. Colocamos los pimientos en una puente y añadimos por encima la bechamel reservada y queso rallado.
8. Gratinar unos minutos en el horno o microondas.
